اختيار مهاجر تونسي موردا للخبز لمائدة ساركوزي

اختيار مهاجر تونسي موردا للخبز لمائدة ساركوزي
 

تفخر باريس بأنها عاصمة التذوق وفن الطهي في العالم، ولذا فكل لقمة خبز لها أهميتها عند الخباز الباريسي أنيس بوعبسة المكلف بتوريد خبز //الباجيت// يوميا للرئيس الفرنسي نيكولا ساركوزي.
واختير بوعبسة موردا خاصا للخبز للرئيس الفرنسي بعد فوزه بالمركز الاول في مسابقة أفضل رغيف //باجيت// في باريس لعام 2008 في فبراير شباط الماضي وتفوق بوعبسة البالغ من العمر 28 عاما على 142 منافسا في المسابقة التي شارك في التحكيم فيها خبراء متخصصون وفائزون سابقون ورئيس بلدية باريس لاختيار أفضل رغيف //باجيت تقليدي//.
وقال بوعبسة مزهوا //هذا هو رغيف الباجيت التقليدي يباع في المخبز هنا واشترك في مسابقة أفضل باجيت في باريس لعام 2008 وفاز بجائزة 2008//. ويتميز خبز الباجيت التقليدي الذي ظهر الى الوجود في ثلاثينيات القرن التاسع عشر بلونه الذهبي وقشرته الهشة ولبابه اللين ولا تزيد مكوناته على الطحين والماء والخميرة والملح.
ويقول بوعبسة ان ما يميز الخبز الذي يصنعه هو أنه يستخدم كمية أقل من الخميرة العادية بدلا من الخميرة الصناعية القوية ويترك العجين يخمر 30 دقيقة. وبدأت قصة الحب بين بوعبسة ومهنة الخباز عندما كان في الخامسة عشرة من عمره ودأب الشاب منذ ذلك الحين على اتقان صنعته.
وذكر بوعبسة أن الفوز بالجائزة ساعد في انتعاش أعماله ويقع مخبزه في ضاحية لا شابيل في أقصى الطرف الشمالي للعاصمة الفرنسية وهي منطقة ابعد ما تكون عن المكان الذي يتوقع أن يورد منه الخبز لرئيس الجمهورية ولكن بوعبسة الذي افتتح مخبزه قبل أربع سنوات في الضاحية الفقيرة التي يعيش فيها سكان ينتمون لثقافات وأعراق مختلفة يقول انه لن ينتقل قريبا حيث أنه يفضل العمل في هذا الحي عن شوارع وسط باريس الانيقة.
وأنيس ابن مهاجر تونسي ونشأ في في احدى ضواحي باريس الفقيرة لكن بالرغم من تواضع منبته تمكن الشاب من تحقيق النجاح باصراره على اتقان عمله ودأبه واخلاصه فيه ويبدأ أنيس بوعبسة يومه في الخامسة صباحا لاعداد الخبز الطازج لزبائن مخبزه ولا ينتهي عمله قبل السادسة
مساء.
وقال بوعبسة //أنا أمثل خبزي ومخبزي والحي الذي أعيش فيه وأسرتي أمثل كل هذا عندما أتوجه الى قصر الاليزيه لان التقديم لمائدة الرئيس شرف كبير//. وبالرغم من شعور أنيس بوعبسة بالفخر لاختياره لتوريد الخبز للرئيس يقول الشاب ان أرغفة الباجيت التي يتراوح عددها بين 20 و30 رغيفا التي يعدها لمائدة ساركوزي يوميا لا تختلف عن التي يشتريها الزبائن في متجره.
وقال //نعمل يوميا في هذا المخبز لكننا نحاول تقديم أفضل أرغفة للرئيس الارغفة التي تباع في المخبز تماثل تماما تلك التي تقدم الى الرئيس لكن التوريد للرئيس شرف كبير//. وذكر بوعبسة أنه يشعر بالبهجة أثناء قيادة سيارته في جادة الشانزليزيه يوميا لتوصيل الخبز الى قصر الاليزيه وكان الشاب لا يزور الشارع الشهير في وسط باريس قبل اخيتاره لتوريد الخبز للرئيس الا ربما مرة في العام.
ولم يلتق بوعبسة بساركوزي ولا زوجته كارلا بروني منذ بدأ توريد الخبز لقصر الاليزيه قبل ثلاثة اشهر لكنه يأمل أن يصادفه قريبا في قصر الرئاسة خلال زياراته اليومية لتوصيل //الباجيت//.
 
المصدر: وكالة رويترزللأنباء  بتاريخ 27 ماي